Le gâteau d’automne à la courge, amandes et noisettes est un dessert moelleux et savoureux qui célèbre les produits de saison. Légèrement épicé, il associe la douceur de la courge à la texture croquante des amandes et des noisettes pour offrir un dessert réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Facile à préparer, ce gâteau peut être dégusté au goûter, en dessert ou même au petit-déjeuner. Dans cet article, nous explorerons en détail les ingrédients et leurs bienfaits nutritionnels, la préparation, ainsi que quelques variations et suggestions pour servir ce délice automnal.
Bienfaits Nutritionnels
Les ingrédients de ce gâteau d’automne apportent une multitude de nutriments bénéfiques :
- La courge est riche en vitamines A et C, ainsi qu’en fibres, ce qui favorise la santé oculaire, le système immunitaire et une bonne digestion. Elle apporte également une texture moelleuse au gâteau sans nécessiter de matières grasses en excès.
- Les amandes et les noisettes sont des sources précieuses de graisses saines, de protéines végétales, de fibres et de vitamines E. Elles aident à maintenir un taux de cholestérol équilibré et fournissent de l’énergie durable.
- La cannelle, en plus de son goût réconfortant, a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, contribuant à la santé métabolique.
- Le sucre de canne apporte une douceur naturelle, mais il est possible de le remplacer par des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d’érable pour une version plus saine.
Recette du Gâteau d’Automne
Ingredients :
- 500 g de courge crue (butternut, potimarron, potiron, sucrine…)
150 g de farine
3 œufs
50 g de poudre d’amande
50 g de poudre de noisette
1 c. à café de levure
10 g de sucre (pour la cuisson de la courge)
50 g de cassonade
Cannelle (selon vos goûts)
Instructions :
Préparez la courge
Pelez et coupez la courge en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau avec les 10 g de sucre pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez soigneusement et réduisez en purée. Assurez-vous qu’il ne reste pas d’eau, sinon laissez chauffer encore un peu pour évaporer l’excès.
Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez la pâte
Mélangez la farine et la levure. Incorporez progressivement ce mélange à la purée de courge tout en remuant. Ajoutez ensuite les œufs et battez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les ingrédients secs
Incorporez la cassonade, la poudre d’amande, la poudre de noisette et la cannelle à la pâte. Mélangez bien pour obtenir une pâte uniforme.
Cuisson
Versez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson. Saupoudrez légèrement de cassonade et de cannelle sur le dessus pour un effet caramélisé à la cuisson. Enfournez pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
Dégustation
Laissez tiédir avant de démouler. Ce gâteau se déguste idéalement avec un filet de caramel au beurre salé pour une touche gourmande supplémentaire.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 55 minutes
Portions : 6 personnes
Variantes de la Recette
Le gâteau d’automne à la courge peut être personnalisé de différentes façons pour varier les plaisirs :
- Version Chocolatée : Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir à la pâte pour un goût encore plus gourmand.
- Gâteau aux Épices : En plus de la cannelle, ajoutez une pincée de muscade, de gingembre et de clou de girofle pour un gâteau aux épices rappelant les saveurs du « pumpkin spice ».
- Glaçage au Fromage Frais : Pour une touche encore plus gourmande, préparez un glaçage avec du fromage frais, un peu de sucre glace et de l’extrait de vanille, puis étalez-le sur le dessus du gâteau refroidi.
- Sans Gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amandes, en ajustant la quantité pour obtenir une consistance similaire.
- Version Végan : Remplacez les œufs par une purée de banane (1 banane pour 1 œuf) ou par des graines de lin moulues mélangées à de l’eau, et utilisez du lait végétal pour lier les ingrédients.
Suggestions de Service
Le gâteau d’automne à la courge, amandes et noisettes peut être servi de différentes manières pour profiter pleinement de ses saveurs :
- Au goûter : Accompagnez-le d’une tasse de thé épicé ou d’un café pour une pause gourmande.
- En dessert : Servez une tranche avec une boule de glace à la vanille ou au caramel pour un contraste chaud-froid.
- Au petit-déjeuner : Dégustez une tranche avec du yaourt nature et quelques fruits frais pour un repas équilibré.
- Pour un buffet : Coupez le gâteau en petits carrés pour en faire des bouchées faciles à déguster.
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Peut-on remplacer la courge par un autre légume ?
Oui, la courge peut être remplacée par de la carotte râpée ou de la patate douce, qui offrent des textures similaires et une douceur naturelle.
2. Peut-on utiliser une autre huile que l’huile végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco, de l’huile de noisette ou même du beurre fondu si vous préférez.
3. Comment conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien à température ambiante, couvert d’un film plastique, pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, gardez-le au réfrigérateur ou congelez-le en tranches.
4. Puis-je faire ce gâteau sans sucre ?
Vous pouvez remplacer le sucre par des édulcorants naturels comme le sirop d’agave ou le sirop d’érable, en ajustant les quantités en fonction de vos préférences de douceur.
5. Le gâteau est-il adapté aux personnes intolérantes au gluten ?
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten comme la farine de riz et la farine d’amande.
Conclusion
Le gâteau d’automne à la courge, amandes et noisettes est un dessert parfait pour célébrer la saison. Facile à préparer et riche en saveurs, il met en valeur les produits de l’automne tout en apportant une touche de gourmandise. Sa texture moelleuse et ses arômes subtils de noisettes et de cannelle en font un choix idéal pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter convivial ou un dessert raffiné, ce gâteau saura séduire les amateurs de pâtisserie de tous âges. Essayez-le avec l’une des variantes proposées pour le personnaliser selon vos goûts, et profitez de ce délice automnal réconfortant !