Introduction
Le fondant aux pommes et mascarpone est une recette parfaite pour ceux qui recherchent un dessert à la fois léger, fondant et plein de saveurs. Avec sa texture moelleuse et son goût délicat de pommes sucrées associées à la douceur du mascarpone, ce gâteau est une véritable invitation à la gourmandise.
Origine et Histoire
Les gâteaux aux pommes ont toujours occupé une place spéciale dans les cuisines européennes, en particulier en France, où les pommes sont un fruit emblématique. Le mascarpone, d’origine italienne, est souvent utilisé pour ses propriétés crémeuses dans les desserts comme le tiramisu. Cette recette combine ces deux ingrédients phares pour créer une fusion franco-italienne à la fois simple et sophistiquée.
Pourquoi cette recette est spéciale
Un mariage de textures : Le mascarpone apporte une texture fondante tandis que les pommes ajoutent de la fraîcheur et une légère sucrosité naturelle.
Facile et rapide : Avec peu d’ingrédients et des étapes simples, cette recette est accessible à tous.
Polyvalente : Ce gâteau est parfait pour toutes les occasions : un goûter, un dessert ou même un petit-déjeuner gourmand.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes :
3 pommes (variété sucrée comme Golden ou Gala)
250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g de beurre fondu
Une pincée de sel
Suggestions de substitutions
Mascarpone : Remplacez-le par du yaourt grec ou du fromage blanc pour une version plus légère.
Pommes : Essayez des poires pour une variation douce et juteuse.
Sucre : Utilisez du sucre roux ou de la cassonade pour un goût légèrement caramélisé.
Beurre : Optez pour de l’huile de coco ou une margarine végétale pour une option sans produits laitiers.
Extrait de vanille : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour une touche épicée et réconfortante.
Instructions de Préparation
Étape 1 : Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre pour éviter que le gâteau n’accroche.
Étape 2 : Préparez les pommes
Épluchez les 3 pommes et retirez le cœur ainsi que les pépins.
Coupez-les en fines lamelles régulières pour assurer une cuisson homogène. Réservez.
Étape 3 : Préparez la pâte
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 4 : Ajoutez les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange liquide (œufs-sucre-mascarpone), en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu encore tiède et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
Étape 5 : Incorporez les pommes
Ajoutez les lamelles de pommes à la pâte et mélangez délicatement avec une spatule pour bien les enrober sans les casser.
Étape 6 : Cuisson
Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
Enfournez pour 35 à 40 minutes.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
Étape 7 : Refroidissement et service
Démoulez délicatement le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Servez-le nature ou saupoudré de sucre glace pour une touche élégante.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve très bien. Vous pouvez le préparer un ou deux jours à l’avance et le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, ce gâteau se congèle très bien. Emballez-le dans du film alimentaire et placez-le dans un sac congélation. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante.
Quels accompagnements suggérez-vous ?
Une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème anglaise sont parfaites pour sublimer ce fondant. Vous pouvez également le servir avec un thé ou un café pour une pause gourmande.
Puis-je remplacer le mascarpone par une alternative plus légère ?
Oui, du yaourt grec ou du fromage blanc conviendront parfaitement, tout en réduisant la teneur en matières grasses.
Mon gâteau est trop dense. Que s’est-il passé ?
Un excès de mélange après l’ajout de la farine peut alourdir la pâte. Mélangez délicatement pour éviter de perdre l’aération créée par les œufs battus.
Conclusion
Le fondant aux pommes et mascarpone est une recette qui allie simplicité et gourmandise. Parfait pour toutes les occasions, ce gâteau offre une texture moelleuse et un goût subtil qui ravira petits et grands. Que vous le dégustiez au goûter ou en dessert, il apportera une note sucrée et réconfortante à votre table.
Avec des ingrédients faciles à trouver et une préparation accessible, ce fondant deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Essayez-le dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par sa douceur et son onctuosité incomparables !