Introduction
Une gourmandise simple, saine et réconfortante
Le Flan aux Pommes et Yaourt est une de ces recettes intemporelles que l’on aime redécouvrir encore et encore. Il combine la douceur acidulée de la pomme, le fondant du flan, et la légèreté du yaourt pour créer un dessert à la fois gourmand et raisonnable. Moins riche qu’un flan traditionnel à la crème, mais tout aussi savoureux, ce flan est idéal pour finir un repas sur une touche sucrée sans lourdeur.
Origine et histoire
Le flan est un dessert ancien qui trouve ses origines dans l’Empire romain, où on le préparait déjà avec du lait, des œufs et du miel. À travers les siècles, il a voyagé à travers l’Europe, prenant différentes formes : flan pâtissier en France, custard en Angleterre, ou encore flan de huevo en Espagne. Le flan aux pommes et yaourt est une version moderne et revisitée, qui allège la recette d’origine tout en y ajoutant une touche fruitée et de saison. La pomme, fruit universel par excellence, s’associe parfaitement à la texture douce du yaourt pour un résultat harmonieux et fondant.
Pourquoi cette recette est spéciale
Ce flan est spécial pour plusieurs raisons : il est facile à préparer, accessible avec des ingrédients du quotidien, léger grâce au yaourt, et parfaitement adaptable selon les goûts ou les saisons. De plus, il peut être servi tiède, à température ambiante ou bien frais, selon vos envies. C’est une excellente façon de faire manger des fruits aux enfants ou de réutiliser des pommes un peu fatiguées. Bref, une recette 100 % gagnante.
Ingrédients
Liste complète des ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
3 pommes (type Golden, Gala ou Pink Lady)
3 œufs
2 yaourts nature (125 g chacun)
100 ml de lait
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
60 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Beurre ou huile pour le moule
Suggestions de substitutions
Pommes : Poire, abricot, pêche ou même banane pour varier les plaisirs.
Yaourt nature : Remplaçable par du yaourt à la vanille, du yaourt grec, ou même du fromage blanc pour plus d’onctuosité.
Lait : Peut être végétal (amande, soja, avoine).
Sucre : Possibilité d’utiliser du miel, du sirop d’érable ou du sucre de coco pour un indice glycémique plus bas.
Farine : Une version sans gluten est possible avec de la farine de riz ou un mélange sans gluten du commerce.
Instructions de Préparation
Étapes détaillées pour réussir votre flan
1. Préchauffez votre four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Graissez légèrement un moule à tarte ou un moule à gratin de 24 cm de diamètre avec du beurre ou un peu d’huile neutre.
2. Préparez les pommes
Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles. Vous pouvez également les couper en petits dés si vous préférez une texture plus homogène dans le flan. Réservez.
3. Mélangez les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé (ou extrait de vanille) jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez les yaourts et le lait, puis mélangez bien pour obtenir une préparation lisse.
4. Ajoutez les ingrédients secs
Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Vous pouvez utiliser un fouet manuel ou électrique pour faciliter l’opération.
5. Ajoutez les pommes
Versez les morceaux ou lamelles de pommes dans la préparation et remuez délicatement pour bien les enrober de pâte.
6. Versez dans le moule
Transférez le tout dans le moule graissé. Répartissez bien les pommes pour qu’elles soient uniformément réparties.
7. Enfournez
Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré sur le dessus et qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
8. Laissez refroidir
Laissez tiédir à température ambiante. Le flan peut se déguster tiède ou bien froid après quelques heures au réfrigérateur. Il gagne souvent en goût après une nuit au frais.
Questions fréquemment posées
1. Peut-on utiliser d’autres fruits que la pomme ?
Oui ! Cette recette est très versatile. Elle fonctionne très bien avec des poires, des pêches, des prunes, ou des fruits rouges. Attention cependant à l’excès de jus pour les fruits très aqueux.
2. Est-ce que le flan peut être préparé à l’avance ?
Tout à fait. Vous pouvez le préparer la veille. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couvert ou dans une boîte hermétique.
3. Peut-on congeler le flan ?
C’est possible, mais il est préférable de le consommer frais. La congélation peut modifier la texture, surtout à cause des pommes. Si vous décidez de le congeler, coupez-le en parts et emballez-les individuellement.
4. Quelle est la meilleure variété de pomme pour ce flan ?
Les pommes légèrement acidulées comme la Pink Lady ou la Granny Smith apportent un bel équilibre au sucre du flan. Si vous aimez un goût plus doux, optez pour des Golden ou Royal Gala.
5. Peut-on remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant naturel comme la stevia ou l’érythritol. Il suffit de suivre les équivalences indiquées sur l’emballage de l’édulcorant choisi.
6. Est-ce une recette adaptée aux enfants ?
Absolument ! Elle contient peu de sucre, des ingrédients simples, et constitue une excellente manière de faire manger des fruits aux plus petits. Pour les plus jeunes, vous pouvez également présenter le flan en portions individuelles.
Conclusion
Le Flan aux Pommes et Yaourt est un dessert doux, accessible, et équilibré qui mérite sa place dans toutes les cuisines. Sa texture fondante, son parfum fruité et sa simplicité de réalisation en font une recette à adopter au quotidien. Que ce soit pour un goûter, un dessert en semaine, ou un brunch du week-end, ce flan séduira toute la famille.
Et le meilleur dans tout ça ? Il s’adapte à toutes les saisons et à vos envies ! En été, variez avec des fruits rouges ou de la pêche ; en automne, rehaussez le goût avec un soupçon de cannelle ou de vanille ; en hiver, servez-le tiède avec une touche de caramel… Les possibilités sont infinies !