Introduction
Le dos de cabillaud à la crème de dinde épicée et écrasé de pommes de terre est un plat raffiné qui marie la délicatesse du poisson avec la richesse d’une sauce crémeuse légèrement épicée. Accompagné d’un écrasé de pommes de terre fondant, ce mets offre un équilibre parfait entre saveurs et textures, idéal pour un dîner élégant ou une occasion spéciale.
Cette recette revisite des classiques de la cuisine française en y ajoutant une touche d’exotisme grâce à la crème de dinde épicée. Facile à préparer, elle se distingue par sa présentation soignée et ses arômes savoureux. Que ce soit pour surprendre vos invités ou pour un repas en famille, ce plat est une valeur sûre.
Ingrédients
Pour le cabillaud :
4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel et de poivre noir
1 citron, pour arroser après cuisson
Pour la crème de dinde épicée :
200 g de dinde hachée
1 oignon, finement haché
1 gousse d’ail, émincée
200 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Pour l’écrasé de pommes de terre :
800 g de pommes de terre
50 g de beurre
100 ml de lait (ou crème liquide)
Sel et poivre au goût
1 pincée de muscade (optionnel)
Substitutions possibles :
Cabillaud : Peut être remplacé par du saumon, de la lotte, ou tout autre poisson blanc ferme.
Dinde hachée : Utilisez du poulet haché ou optez pour une version végétarienne avec des champignons sautés.
Crème liquide : Remplacez par du lait de coco pour une touche exotique.
Instructions de Préparation
Étape 1 : Préparer l’écrasé de pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Égouttez-les, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Ajoutez le beurre et le lait chaud, et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si désiré. Réservez au chaud.
Étape 2 : Préparer la crème de dinde épicée
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
Ajoutez la dinde hachée et faites cuire en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorporez le concentré de tomates, le paprika et le piment doux. Mélangez bien pour enrober la viande d’épices.
Versez la crème liquide, réduisez le feu, et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Réservez.
Étape 3 : Cuire le cabillaud
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Placez les dos de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Enfournez pour 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur des filets. Le poisson est cuit lorsqu’il s’effeuille facilement à la fourchette.
À la sortie du four, arrosez chaque filet d’un filet de jus de citron pour rehausser la saveur.
Étape 4 : Assembler le plat
Disposez un lit d’écrasé de pommes de terre au centre de chaque assiette.
Placez un dos de cabillaud délicatement par-dessus.
Nappez généreusement le cabillaud avec la crème de dinde épicée.
Décorez avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une finition élégante.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je remplacer le cabillaud ?
Oui, le cabillaud peut être remplacé par des poissons comme le saumon, la lotte, ou même des filets de sole pour une texture plus délicate.
2. Comment atténuer le piquant de la crème de dinde ?
Si la sauce est trop épicée, ajoutez un peu plus de crème liquide ou une cuillère à café de sucre pour adoucir les saveurs.
3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Certainement ! L’écrasé de pommes de terre et la crème de dinde peuvent être préparés à l’avance. Réchauffez-les doucement avant de cuire le cabillaud juste avant de servir.
4. Que puis-je utiliser à la place de la dinde ?
Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet, du bœuf haché, ou des légumes sautés pour une version végétarienne.
5. Quels accompagnements conviennent à ce plat ?
Des légumes verts comme des haricots verts vapeur, des épinards sautés, ou une salade fraîche complètent parfaitement ce repas.
Conclusion
Le dos de cabillaud à la crème de dinde épicée et écrasé de pommes de terre est une recette élégante qui allie finesse et saveurs. Ce plat met en lumière la tendreté du cabillaud, la richesse épicée de la crème de dinde et le réconfort de l’écrasé de pommes de terre.
Idéal pour un dîner chic ou un repas familial, ce plat est aussi beau que bon. Simple à réaliser, il impressionnera vos convives tout en restant accessible pour une cuisine du quotidien. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par un mets digne des grandes tables.