1. Introduction
Présentation de la recette
Le clafoutis est l’un de ces desserts typiquement français qui sentent bon la tradition et la simplicité. Si le clafoutis aux cerises est le plus célèbre, le clafoutis aux framboises offre une alternative tout aussi gourmande, avec une touche acidulée irrésistible. Ce dessert moelleux, entre flan et gâteau, enchante les papilles grâce à la douceur de son appareil à base d’œufs et de lait, associé à l’éclat fruité des framboises.
Que vous cherchiez une idée de dessert rapide, un goûter maison ou simplement un moyen délicieux d’utiliser vos framboises fraîches ou surgelées, cette recette est faite pour vous !
Origine et histoire
Le clafoutis trouve ses racines dans le Limousin, une région du centre de la France. Son nom vient du verbe occitan « clafir » qui signifie « remplir », une référence directe à la garniture de fruits que l’on « remplit » généreusement dans une pâte légère.
Traditionnellement réalisé avec des cerises noires non dénoyautées, le clafoutis a depuis évolué pour accueillir d’autres fruits rouges : prunes, poires, pommes… et bien sûr, framboises, pour notre plus grand plaisir.
Le clafoutis aux framboises est une variation moderne, parfaite pour mettre en valeur la délicatesse de ce petit fruit acidulé, surtout en été.
Pourquoi cette recette est spéciale
Ce clafoutis est spécial pour plusieurs raisons :
Facilité d’exécution : une recette accessible à tous, même aux débutants.
Ingrédients simples : pas besoin de courir dans plusieurs magasins, tout est facilement disponible.
Résultat délicieux : une texture crémeuse, des framboises juteuses, un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Polyvalence : idéal en dessert, au goûter, ou même au petit-déjeuner pour les plus gourmands !
2. Ingrédients
Liste complète des ingrédients avec les quantités précises
Pour réaliser un clafoutis aux framboises pour 6 personnes, il vous faudra :
125 g de farine
100 g de sucre en poudre
3 œufs
300 ml de lait entier
20 cl de crème liquide entière
50 g de beurre fondu (+ un peu pour beurrer le moule)
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g de framboises fraîches (ou surgelées)
1 pincée de sel
Sucre glace (pour la décoration, facultatif)
Suggestions de substitutions possibles
Farine : vous pouvez utiliser de la farine d’amande ou un mélange sans gluten pour une version adaptée aux intolérants.
Lait entier : le lait végétal (amande, soja ou avoine) fonctionne également très bien pour une alternative sans lactose.
Sucre : du sucre de coco ou du miel liquide peuvent être utilisés pour une version plus saine.
Crème liquide : remplacée par du yaourt nature pour un résultat plus léger.
Framboises : si vous n’avez pas de framboises, les myrtilles, mûres ou un mélange de fruits rouges seront tout aussi délicieux.
3. Instructions de Préparation
Étapes détaillées pour préparer la recette
1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
2. Préparez le moule
Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Optionnel : saupoudrez légèrement de sucre pour créer une fine croûte caramélisée après cuisson.
3. Préparez la pâte
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez la pincée de sel.
4. Incorporez la farine
Versez la farine petit à petit tout en continuant de fouetter, pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte épaisse et homogène.
5. Ajoutez les liquides
Versez progressivement le lait et la crème liquide tout en remuant doucement.
Ajoutez enfin le beurre fondu.
La pâte sera assez liquide, c’est normal !
6. Disposez les framboises
Répartissez les framboises uniformément dans le fond du moule préparé.
7. Versez la pâte
Recouvrez délicatement les framboises avec la pâte.
8. Enfournez
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes.
Le clafoutis doit être bien doré et légèrement tremblotant au centre.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
9. Laissez tiédir
Laissez refroidir le clafoutis à température ambiante avant de le saupoudrer légèrement de sucre glace pour une touche finale élégante.
10. Dégustez
Servez tiède ou froid, nature ou avec une cuillère de crème fraîche, un filet de miel ou même une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
4. Questions fréquemment posées
Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui ! Le clafoutis aux framboises se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours.
Il est même encore meilleur après quelques heures de repos, car les saveurs se développent.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Absolument. Il suffit de les utiliser encore congelées pour éviter qu’elles ne détrempent trop la pâte.
Mon clafoutis est trop liquide, que faire ?
Plusieurs causes possibles :
Les framboises ont rendu trop de jus (notamment si elles étaient surgelées et décongelées).
Votre four était peut-être un peu trop doux : essayez d’augmenter légèrement la température ou de prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
Il est normal que le centre reste légèrement tremblotant à la sortie du four ; il se raffermit en refroidissant.
Comment rendre le clafoutis encore plus moelleux ?
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amande dans la pâte pour une texture encore plus tendre et parfumée.
Puis-je faire cette recette sans crème liquide ?
Oui, remplacez simplement la crème par du lait entier supplémentaire ou du yaourt nature. Le résultat sera un peu plus léger, mais tout aussi délicieux.
5. Conclusion
Le clafoutis aux framboises est une merveille de simplicité et de saveur. Moelleux, fruité, délicatement sucré, il évoque les souvenirs de goûters d’enfance tout en séduisant par son élégance naturelle. C’est la recette parfaite à avoir sous la main pour un dessert rapide mais bluffant, que ce soit pour un repas de famille, un brunch du dimanche ou simplement pour se faire plaisir en toute saison.
Avec ses ingrédients basiques et sa préparation rapide, il montre que la cuisine maison n’a rien à envier aux plus grandes pâtisseries.
Les déclinaisons sont infinies : jouez avec les fruits, les arômes, les textures pour créer votre clafoutis idéal !
Alors, la prochaine fois que vous avez quelques framboises sous la main, n’hésitez plus : foncez en cuisine pour préparer ce délicieux clafoutis aux framboises. Succès garanti auprès de tous les gourmands !