Introduction
Le cake léger citron et pavot est une douceur incontournable pour les amateurs de pâtisseries légères et parfumées. Ce gâteau allie la fraîcheur acidulée du citron à la texture croquante des graines de pavot, tout en conservant une légèreté irrésistible. Parfait pour accompagner un thé ou un café, il séduit par sa simplicité et sa subtilité.
Originaire des cuisines européennes, le mariage du citron et du pavot est un classique qui traverse les générations. Ce cake offre une version moderne, allégée, tout en conservant un équilibre parfait entre gourmandise et délicatesse. Que ce soit pour un goûter, un brunch ou un dessert, il s’adapte à toutes les occasions avec élégance.
Ingrédients
Pour le cake :
180 g de farine
50 g de maïzena (fécule de maïs)
120 g de sucre (roux ou blanc)
3 œufs
100 g de yaourt nature (ou yaourt grec)
80 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
Zeste râpé de 2 citrons
Jus de 1 citron
2 cuillères à soupe de graines de pavot
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
Une pincée de sel
Pour le glaçage (optionnel) :
100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron
Substitutions possibles :
Yaourt : Remplacez par du yaourt végétal pour une version sans lactose.
Huile : L’huile d’olive légère peut apporter un goût plus prononcé et savoureux.
Farine : Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten.
Graines de pavot : Remplacez-les par des graines de chia ou omettez-les complètement pour une texture lisse.
Instructions de Préparation
Étape 1 : Préparer le mélange
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
Ajoutez le yaourt, l’huile, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs
Dans un bol séparé, tamisez la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel.
Incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients liquides, en remuant délicatement avec une spatule. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver une texture aérienne.
Ajoutez les graines de pavot et mélangez juste assez pour bien les répartir dans la pâte.
Étape 3 : Cuisson
Versez la pâte dans le moule à cake préparé, en lissant la surface avec une spatule.
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Étape 4 : Préparer le glaçage (optionnel)
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Une fois le cake complètement refroidi, nappez-le avec le glaçage à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Laissez le glaçage durcir avant de découper le cake et de le servir.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je remplacer les graines de pavot ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des graines de chia ou des graines de sésame pour une texture différente. Vous pouvez également les omettre si vous préférez une texture entièrement lisse.
2. Comment conserver ce cake ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérez-le ou congelez-le en tranches individuelles.
3. Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Absolument ! Vous pouvez réduire le sucre de 20 à 30 % selon vos préférences sans compromettre la texture du gâteau.
4. Est-ce que ce cake peut être préparé en muffins ?
Oui ! Versez la pâte dans des moules à muffins et réduisez le temps de cuisson à 20–25 minutes. Vous obtiendrez des portions individuelles parfaites pour les pique-niques ou les goûters.
5. Que faire si je n’ai pas de citron frais ?
Le jus de citron en bouteille peut être utilisé, mais privilégiez les citrons frais pour un goût plus intense et des zestes parfumés.
Conclusion
Le cake léger citron et pavot est une recette simple, élégante et pleine de saveurs. Ce gâteau ravit par son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, avec une texture légère et moelleuse. Le glaçage au citron (facultatif) ajoute une touche acidulée et brillante qui le rend encore plus irrésistible.
Idéal pour toutes les occasions, ce cake se prépare facilement et impressionne par son goût raffiné. Essayez cette recette aujourd’hui et découvrez la joie d’un dessert fait maison qui allie légèreté et gourmandise. Avec chaque bouchée, vous savourerez un véritable moment de plaisir sucré.