Le cake salé est devenu un incontournable de la cuisine française. Idéal pour un apéritif, un pique-nique ou même un repas léger accompagné d’une salade, le cake aux champignons, Comté, noisettes et persil plat se distingue par sa richesse en saveurs et sa texture agréable. Dans cet article, nous explorerons les ingrédients nécessaires, les bienfaits nutritionnels, les méthodes de préparation, les variations possibles, les suggestions de service, les questions fréquentes et nous conclurons par quelques conseils pour tirer le meilleur parti de cette délicieuse recette.
Ingrédients et Bienfaits Nutritionnels
Ingrédients
Pour un cake de 8 à 10 parts, les ingrédients suivants sont nécessaires :
champignons de Paris : Les champignons de Paris sont polyvalents et faciles à trouver. Ils apportent une saveur terreuse et délicate.
Comté râpé : Ce fromage au goût prononcé apporte une note savoureuse et fondante à la recette.
noisettes concassées : Les noisettes ajoutent un croquant agréable et une saveur de noix légèrement sucrée.
bouquet de persil plat : Le persil plat ajoute une touche de fraîcheur et de couleur à la préparation.
œufs : Les œufs sont indispensables pour lier les ingrédients et apporter une texture moelleuse.
farine : La farine sert de base pour la pâte du cake.
sachet de levure chimique : Elle permet au cake de lever et de gagner en légèreté.
lait : Le lait apporte de l’humidité à la pâte, ce qui la rend plus moelleuse.
100 ml d’huile d’olive : L’huile d’olive donne une saveur subtile et aide à garder le cake bien moelleux.
Sel et poivre : Pour assaisonner selon le goût.
Bienfaits Nutritionnels
Le cake aux champignons, Comté, noisettes et persil plat offre divers bienfaits nutritionnels :
Richesse en protéines : Les œufs et le Comté sont des sources importantes de protéines, essentielles pour la croissance et la réparation des tissus.
Source de vitamines et de minéraux : Les champignons sont riches en vitamines B, et le Comté contient du calcium et du phosphore, essentiels pour la santé osseuse. Le persil est également une source de vitamine C et de fer.
Fibres alimentaires : Les noisettes et les champignons apportent une quantité appréciable de fibres, contribuant à la santé digestive.
Antioxydants : Le persil, les champignons et les noisettes contiennent des antioxydants, qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
Graisses saines : L’huile d’olive et les noisettes fournissent des graisses insaturées, qui sont bénéfiques pour le cœur.
Recette Cake aux Champignons, Comté, Noisettes et Persil Plat
La préparation de ce cake est relativement simple, mais elle nécessite quelques étapes pour garantir un résultat optimal.
Ingredients :
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait entier
10 cl d’huile d’olive
3 œufs
100 g de comté râpé
250 g de champignons sauvages (champignons de Paris, girolles, pleurotes, shiitakés, etc.)
20 g de beurre
100 g de noisettes
4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
Instructions :
Préparez les champignons :
Brossez et rincez les champignons sous un filet d’eau, puis séchez-les bien.
Coupez les pieds et émincez les champignons finement.
Faites-les sauter dans le beurre avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils aient rendu toute leur eau. Réservez.
Préparez la pâte à cake :
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique.
Incorporez progressivement le mélange liquide à la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Assemblez le cake :
Ajoutez le comté râpé, le persil, le sel et le poivre à la pâte.
Concassez grossièrement les noisettes et hachez les champignons cuits.
Incorporez les noisettes et les champignons à la pâte.
Cuisson :
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou beurré.
Enfournez à 170°C pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 6 à 8
Un cake moelleux, croquant et riche en saveurs, parfait pour impressionner vos invités !
Variations Possibles
Le cake aux champignons, Comté, noisettes et persil plat peut être décliné de différentes manières selon les goûts et les ingrédients disponibles.
Ajout de lardons ou de jambon : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des lardons fumés ou des dés de jambon à la préparation. Veillez à les faire revenir légèrement à la poêle pour qu’ils soient croustillants avant de les incorporer.
Utilisation de différents champignons : Essayez d’autres variétés comme les cèpes, les girolles ou les pleurotes pour varier les saveurs et les textures.
Substitution du Comté : Remplacez le Comté par un autre fromage à pâte dure comme le Gruyère, le Beaufort ou même un fromage bleu pour un goût plus prononcé.
Cake végétarien sans fromage : Pour une version sans fromage, augmentez la quantité de noisettes et ajoutez une cuillère à soupe de levure maltée pour un goût légèrement fromagé.
Incorporation d’herbes aromatiques supplémentaires : Ajoutez du thym, de l’origan ou de la ciboulette pour un parfum plus complexe.
Suggestions de Service
Le cake aux champignons, Comté, noisettes et persil plat se prête à différentes occasions et peut être servi de diverses manières :
En apéritif : Découpez le cake en petits cubes et servez-le avec des piques en bois. Cela permet aux invités de le déguster facilement.
En entrée : Accompagnez une tranche de cake d’une salade verte avec une vinaigrette à base de moutarde à l’ancienne.
Pour un pique-nique : Ce cake est parfait à emporter et se déguste aussi bien froid que tiède.
En accompagnement d’une soupe : Il se marie bien avec une soupe de légumes d’hiver, comme un velouté de potiron ou une soupe aux poireaux.
Avec une sauce au fromage : Pour les amateurs de fromage, proposez une sauce au fromage fondu, comme du Roquefort ou du Gorgonzola, en accompagnement.
Questions Fréquentes
1. Peut-on préparer le cake à l’avance ?
Oui, le cake aux champignons, Comté, noisettes et persil plat peut être préparé à l’avance. Il se conserve bien pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Il peut être servi froid ou légèrement réchauffé au four.
2. Peut-on congeler le cake ?
Absolument ! Ce cake se congèle très bien. Pour le congeler, laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le dans du film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation. Il peut être conservé jusqu’à 3 mois. Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante ou réchauffez-le doucement au four.
3. Peut-on utiliser d’autres types de farine ?
Oui, il est possible d’utiliser de la farine complète ou semi-complète pour une version plus riche en fibres. On peut également utiliser un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz et de maïs, pour les personnes intolérantes au gluten.
4. Comment éviter que le cake ne soit trop sec ?
Pour éviter que le cake ne soit sec, veillez à ne pas le surcuire. Surveillez la cuisson et vérifiez la texture à l’aide d’un couteau. Vous pouvez également ajouter un peu plus de lait ou de crème à la pâte pour plus d’humidité.
5. Peut-on remplacer l’huile d’olive par du beurre ?
Oui, il est tout à fait possible de remplacer l’huile d’olive par du beurre fondu. Cela donnera au cake une texture plus riche et un goût légèrement différent.
Conclusion
Le cake aux champignons, Comté, noisettes et persil plat est une recette savoureuse et polyvalente, idéale pour de nombreuses occasions. Grâce à sa simplicité de préparation et à ses ingrédients faciles à trouver, ce cake séduit par sa texture moelleuse et ses saveurs équilibrées. Les variations possibles permettent de personnaliser la recette selon les préférences de chacun, et les bienfaits nutritionnels des ingrédients en font un choix sain et gourmand.
Que ce soit pour un repas léger, un apéritif entre amis ou un pique-nique en famille, ce cake salé saura ravir les papilles de vos convives. N’hésitez pas à essayer différentes versions et à expérimenter avec d’autres ingrédients pour créer votre propre interprétation de ce classique de la cuisine française.
En conclusion, le cake aux champignons, Comté, noisettes et persil plat reste une recette intemporelle qui allie simplicité, saveurs et convivialité. Profitez de cette recette pour égayer vos repas et surprendre vos invités avec une touche de créativité culinaire.